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가루 타입 식용 색소란.. ?
가루 타입 색소는 수용성 색소에 비해 가성비가 좋으며
수분이 전혀 없기에
적정량을 초콜릿이나 마카롱과 같이
수분량에 잘 반응하는 반죽에 사용하시면 좋다고 합니다.
가루 타입 색소는 물과 잘 섞이지 않기 때문에
깨끗한 알코올 몇 방울과 섞어 쓰시거나,
혹은
반죽에 색소를 넣을 경우
적정량의 알코올을 반죽과 미리 섞어놓는 것도 좋다고 합니다.
혹은
아예 건조한 식용색소 가루 상태 그대로
음식에 칠하는 컨셉으로
데코나 장식 용도로도 쓸 수 있다고 합니다..
음.. 건조한 가루라는 성질 때문에
걸쭉한 반죽과는 잘 혼합되기가 생각보다
어려우나 위 방법으로 한번 시도해 보시는것도 좋을 것 같답니다.
앗 그리고 너무 많이 넣으면 반죽이 마를 수 있습니다.
색상이 잘 나오게 하기 위해서 색소를 넣은 다음
5~10분 정도 반죽을 휴지시키는 것을 잊지 마세요.
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